2 vinete mari frumoase, se spală și se șterg.
Se taie în fâșii pe lungime, se ilizibil pe o parte și cealaltă, se dau prin făină, se scutură surplusul, apoi se prăjesc în ulei încins pe ambele părți câteva minute. Se scot pe hârtie absorbantă.
Separat se amestecă 200 g brânză telemea cu un ou, jumătate piept pui fiert (sau prăjit), se pune puțină verdeață (pătrunjel) și se amestecă. Se ia o felie de vânătă, se pune o lingură din compoziția de brânză și se rulează, formând un rulou, la capete se bagă puțin înauntru, ca la o sarma.
Se bat 2 ouă întregi cu o lingură de făină, se dă fiecare rulou prin ou, prin pesmet și apoi se prăjește în ulei.
Se servește cald cu smântână sau rece cu lămâie.