Bezele:
8 albușuri
18 ling zahăr
O lămîie
Se băț albușurile cu zahărul 40min la bain-marin, după răcire se adaugă zeama de lămîie
Crema:
8 gălbenușuri
6 ling zahăr
½ pachet unt
Cacao
Se freacă bine gălbenușurile cu zahărul la foc mic pînă se îngroașă.
Se răcește și se amestecă cu caco și cu untul.
Crema se introduce în scobitura din ciupercă