Alegeți caise mari, cărnoase ce se desprind ușor și de sâmburi.
Spălați-le și tăiați-le în jumătate. Nu le curățați de pieliță/
Așezați-le în borcane adăugând și câțiva sâmburi curățați de coajă. Acoperiți fructele cu sirop 1 kg zahăr la 1 1/2 litri de apă.)
Închideți borcanele și sterilizați-le 15 min pe baia de aburi.