6 kg vinete
Se taie felii și se sărează. Se presează, se clătesc, se storc bine.
Se prăjesc pe o parte și pe alta.
3 kg gogoșari se coc și se curăță.
1 kg ceapă se prăjește și apoi se pun gogoșarii felii peste ceapa care se prăjește.
3 kg roșii (bulion) – apa se aruncă.
Se pune în cratiță un rând de felii de vinete.
Se pun în cratiță gogoșari cu ceapă până sus. Se toarnă bulion peste compoziție și se pune la cuptor – se fierbe bine.
Se pun în borcane. Se ia sosul și câte un rând de vinete se pune în borcan și la fiecare rând se pune usturoi felii, pătrunjel verde.
Se fierbe pe bază de aburi.