ZACUSCĂ (COCA)

3 kg ceapă

3 kg morcovio

3 kg vinete

5 kg gogoșari

7 kg roșii (bullion potrivit)

Se curăță, se taie în 4 și se pun în ulei încins, se fierb într-un 1 l ulei.

Se dau prin mașina de carne și se fierbe bulionul până scade.

Se pune piper, foi de dafin.