Se curăță ficatul de gâscă și se taie felii de grosimea degetului. Separat se face o tocătură din jumătate kg. de carne și dată de 2 ori prin mașină cu puțină pâine înmuiată în lapte și stoarsă, o ceapă tăiată mărunt și rumenită în ulei, 3 gălbenușuri spumă, sare, piper.
Se unge o formă cu grăsime de gâscă, se așează un rând de umplutură un rând de ficat….
Printre rânduri se pot adăuga felii de ciuperci fierte.
Deasupra se pun câteva felii subțiri de slănină și se dă la cuptor la foc potrivit. Când e gata se răstoarnă pe farfurie și se garnisește cu un sos de ciuperci.