100 nuci verzi
1 kg zahăr, vanilie
3 pahare apă, coajă lămâie rasă
1 linguriță sare lămâie sau zeamă lămâie
Se fierb nucile cu coajă până când se poate îndepărta coaja verde – strângând ușor nuca între două degete. Se curăță nucile de coajă verde și se spală în mai multe ape reci. Se fierb în apă până când pot fi străpunse cu o scobitoare, se scot, se clătesc în apă rece, se scurg de apă și se lasă să se zvânte.
Se pun apoi în siropul legat pe jumătate, luat de pe foc și se lasă cca. 30′. Se continuă fierberea până se leagă complet. Spre sfârșit, se pune sarea de lămâie dizolvată în puțină apă (sau zeamă de lămâie) și aromele.