Carne de iepure 750 g, grăsime 150 g, ciuperci proaspete 500 g, ceapă 100 g, morcov și albitură 125 g, bulion 50 g , făină 50 g, vin negru 100 ml, sare și piper.
Carnea de iepure se taie în bucăți, se dă sare și se brezează într-un vas cu o parte din grăsimea fierbinte. Apoi bucățile se scot iar în grăsimea rămasă se călesc făina, ceapa și zarzavatul tăiat în felii. Se stinge cu bulion, apă fierbinte sau supă și se lasă să fiarbă circa 30 de minute, după care se strecoară peste carnea brezata. Ciupercile se taie felii, se călesc în grăsime și se adaugă când carnea e aproape fiartă, apoi vinul, piperul măcinat, sare și se mai fierbe totul circa 15 minute.