Se fierb 1, 1/2 Kg. castane, se curăță de coaje și se trec prin sită, se toarnă peste ele un sirop fiert din 250 gr. zahăr cubic, 1 baton vanilie, și 1 dcl. apă fierbinte și se mestecă bine cu încă 3 lg. rom, se udă un șervet și se întind castanele cu mâna pe el gros cam cât 1 deget, se umple cu cremă și se rulează și glasează cu șocolată în care am topit unt de mărimea unei nuci.
Crema: Se topește mestecând mereu 90 gr. șocolată rasă cu 3 lgț. esență de cafea, fierbem în aburi 3 gălbenușe mestecate cu 3 lg zahăr, când e groasă crema, se răcește și mestecă cu șocolată și cu 160 gr. unt frecat spumă.
