Se prăjește 50 gr. zahăr, se stinge cu 2-3 lg. apă şi se lasă să se răcească, se mestecă 6 gălbenuşe şi 2 ouă cu 200 gr. zahăr 1/2 ore, se pun 200 gr. nuci măcinate, zahărul ars, 1 lg. făină şi spuma de la 6 ouă, se coace şi se taie în 3 și se umple, se glasează cu urmatoarea:
Cremă: Se prăjește 170 gr. zahăr, se stinge cu 5-6 lg. esență de cafea, se mestecă 5 ouă cu 70 gr zahăr şi se toarnă peste caramel şi se fierbe în aburi până se îngroașe, rece mestecăm cu 200 gr. unt.
Cantitățile: 490 gr. zahăr, 13 ouă, 200 gr. nuci 200 gr. unt, 1 lg. făină, cafea.