6 ouă, 1 l lapte , 200 g zahăr tos, 2 plicuri zahăr vanilat
Într-o cratiță mai largă se pune la fiert laptele cu puțin zahăr și cu zahărul vanilat. Se bat albușurile spumă, se adaugă jumătate din zahăr și se bat în continuare până ce spuma s-a întărit bine. Se ia din spumă cu o lingură câte un bulgăraș și se pune la fiert în laptele clocotit. Se lasă să fiarbă câteva secunde, pe o parte și pe cealaltă, după care se scot cu spuma pe platou. După ce bulgării de albuș au fiert, se toarnă laptele, gălbenușurile frecate cu restul de zahăr și se ține pe foc moale amestecând , până începe să se îngroașe puțin, după care se toarnă peste bulgării de albuș.
