1 limbă de vacă sau 1 kg limbă de porc
150 g măsline
100 ml ulei
50 g bulion
1 ceapă
1 țelină
100 ml vin
piper
1 foaie de dafin
Se fierbe limba bine, se pune în apă rece și se curăță de pieliță, se taie felii și se prepară într-o cratiță cu sos, care se prepară în felul următor:
– ceapa și țelina se curăță, se spală, se taie subțire și se pun într-o cratiță cu uleiul înfierbântat, să se prăjească puțin. Se adaugă făină și se mai prăjește 5 – 10 minute, după care se adaugă bulion, piper, foaia de dafin. Și zeama de la limbă se strecoară în cratiță cu limba tăiată felii, se adaugă măslinele opărite și se pun la foc 15 minute.
Se servește rece.
