5 pachete brânză de vaci sau 1 kg, 3 L de lapte, se pun pe foc, când s-a strâns brânza bine se pune la scurs, când e scursă bine se pune într-o cratiță un pachet de unt , când s-a topit untul se pune brânza, 2 ouă , o lingură de bicarbonat și puțină sare și chimen după gust. Se fierbe la bain marin în altă cratiță cu grijă să nu ardă brânza pe dos.