Se coc ardeii, se rup în 3-4 fâșii lungi.
Se așează în borcane mici, intercalându-i cu câteva măsline fierte și foi de dafin.
Combinați în părți egale apă și ulei și potrivit după gust sare și oțet.
Fierbeți lichidele 2-3 minute și turnați fierbinte peste ardeii bine îndesați.
Bateți ușor borcanele să nu rămână bule de aer, legați cu celofan și se fierb la baie de aburi 15 min.