Se blanșează rața în apă puțină, [ilizibil].
Se spală rața cu vin roșu.
Se frige în cuptor.
Se scoate de pe tavă și în sosul rămas se storc 2 portocale și ½ lămâie.
Se amestecă cu următorul sos: 3 linguri de zahăr se ard, se sting cu 1 dl vin alb și cu 3 dl apă.
Se storc 2 portocale în sos, se pune și puțină ceapă rasă și 1 păhărel curaçao.
Se pune rața pe un platou rotund.
De jur împrejur se pun felii rotunde de portocală peste care se toarnă sosul de mai sus.
Se mănâncă fierbinte.