Se desărează scrumbia cu apă sau lapte dulce (dacă ai).
Se pune la fiert untdelemn cu oțet.
Când fierbe se pun foi de dafin, ienibahar și dai drumul scrumbiei tăiată bucățele, măslinelor și ceapa tăiată în cercuri.
Lași să clocotească de 2-3 ori.
Când s-a răcit nițel, o pui în borcane.
Este o gustare foarte bună.