½ l [ilizibil] vanilie făcut cu zeama de la ananas
400 gr frișcă
4 foi gelatină
vanilie
Se bat 7 gălbenușuri cu 50 gr zahăr, se pune peste ele siropul de ananas (1/2 l) clocotit.
Se îngroașă puțin pe foc.
Foile de gelatină, muiate în prealabil în apă rece și bine scuturate, se pun în crema fierbinte.
Se trece totul prin sită.
Se lasă să se răcească, se adaugă [ilizibil].
Se tapetează forma cu pișcoturi cu puțin alcool.
Se pune partea brulată în afară.
Se alternează compoziție de șarlotă cu bucăți de ananas.
Se dă la rece, apoi se răstoarnă și se garnisește după voie.