SOMON ÎN SOS DE ȘAMPANIE (LOUIS WILIAMS)

1 somon proaspăt de 1 ½ kg se fierbe în șampanie îndoită cu apă ¼ oră.

Zeama se toarnă peste ceapă prăjită în unt, se adaugă smântână, se toarnă peste pește. 

Se servește cu puree de spanac în care se adaugă puțin usturoi.

Se scot fileuri din somon.