Fiecare blat se face din 2 albușuri mari și 150 gr zahăr tos (sau din 3 albușuri și cantitatea respectivă de zahăr).
Se bat bine de tot albușurile într-un vas foarte uscat, se adaugă foarte încet zahărul turnat fin, se bate până se îngroașă bine cu mixerul la bain-marie.
Se coace pe dosul tăvii de aragaz unsă cu unt și presărate cu făină, după ce s-a trasat cu degetul un cerc în făină, după un șablon.
Se coace 45 de minute la foc mic, dar în cuptorul încins în prealabil.
Se ornează frumos.