Se fierb cartofii (fără coajă) în apă cu sare și o linguriță de untdelemn (cartofii=ÎNTREGI).
Sosul olandez:
1 gălbenuș se amestecă timp de 5 minute.
Se adaugă 100 gr unt topit picătură cu picătură dar nu foarte cald și se amestecă tot timpul.
Se pune zeamă de lămâie și sare și se servește separat, cu cartofii fierți și frunze de pătrunjel.