Partea de interior a burții se usucă bucățele.
Se pun într-o sticlă de 2 litri, se pune 1 kg oțet.
Se lasă la întuneric și la cald timp de 2 săptămâni, agitându-se din când în când.
După 2 săptămâni se completează sticla cu vin alb până se umple.
După 3 săptămâni se strecoară, se pune în sticle mai mici la rece.