Se curăță, se spală, se fierb în apă clocotită în care se pune o lingură zeamă de lămâie. După câteva minute se scot și se pun în strecurătoare.
Oțetul: la 1 l apă 300 ml oțet, dafin 1-2 foi, piper. După ce a fiert 2-3 min în clocot, oțetul se pune rece peste ciuperci.
Se pune deasupra o ceșcuță ulei.
