Luăm smochine, le tăiem feliuțe foarte subțiti. Cât cântăresc smochinele, tot atâta cantitate de miez de pâine înmuiat în lapte punem, iar zahărul îl punem jumătate din greutatea smochinelor. Frecăm zahărul cu opt gălbenușuri punând și câte o lingură din pâinea muiată în lapte. Punem apoi smochinele, mestecând mereu, punem și albușul ridicat spumă mestecând puțin, încet. Luăm forma sau vasul în care vrem să facem budinca, și-l îmbrăcăm cu zahăr ars, turnând apoi compoziția. Punem forma într-un vas cu apă caldă, îl dăm apoi în rolă timp de o oră. Când e gata o servim la masă.
Budincă de smochinenoiembrie 12, 2022
