PICROMIDE

Luăm o ceașcă de migdale pisate și una de zahăr pisat, frământând foarte bine migdalele cu zahărul până facem o pastă, punem apoi o esență și jumătate de posmag stropit cu cafea preparată cu cicoare și două albușe. Frământăm toate acestea bine la un loc, luăm câte puțin din compoziție, facem ca niște perișoare udând mereu mâna în cafea. Le presărăm cu puțin zahăr grund, le dăm în rolă ungând tava cu ceară, distanța între fiind mai mare, căci când se coc, se lățesc.