CREMĂ MARCHIZET

40 minute în bain-marin 

125 g chocolată

2 linguri cafea tare 

100 g zahăr

100 g unt (50+50)

50 g făină

10 buc zahăr

3 ouă 

Se topește la foc moale chocolata în cafea, după care, când este bine înmuiată se adaugă laptele cald cu zahăr. Se amestecă bine și se lasă 5 minute.

Se topesc 50 g unt, se amestecă cu făină și se fierbe la foc moale până ce amestecul devine onctuos. În acest moment se adaugă încet laptele cu chocolată amestecând bine pentru a evita cocoloașele care se formează când este groasă. Retrageți de pe foc la primul clocot și ajutați restul de unt și ouă bătute omletă. Se răstoarnă într-un vas și se coace la cuptor în bain-marin.