½ kg cartofi, 2 cepe, 100 g măsline, 2 ouă răscoapte, ½ pahar smântână, 3 linguri ulei, 2 linguri oțet, 1linguriță muștar, ½ linguriță zahăr, piper, sare.
Se fierb cartofii cu coajă, se taie felii fierbinți și se amestecă cu ceapa, măslinele, albușul răscopt, oțetul + sare și zahăr. Sosul de muștar se prepară astfel: se amestecă gălbenușul cu muștarul apoi cu uleiul și se subțiază cu smântână. Se piperează și se toarnă peste salată.
