100 g hrean, ¼ l zeamă de carne sau oase, 200 g smântână acră, 50 g unt, 40 g făină, 2 gălbenușuri, oțet, zahăr, sare.
Hreanul curățat se rade, apoi se stropește cu oțet. Din unt și făină se face un rântaș deschis, se stinge cu zeama se carne și se fierbe.
Hreanul se pune în smântână, apoi se amestecă cu rântașul și se potrivește gustul cu zahăr și oțet și sare. Se adaugă gălbenușurile crude și se freacă bine. Sosul de hrean se servește cu orice carne sau peste rasol.