1 – 2 castraveți (300 g), ¾ l. lapte acru, 4 – 5 căței de usturoi, 0,250 l. apă, 0,500 l. untedelemn, 50 g nuci, mărar sau pătrunjel verde.
Catraveții se curăță de coajă și se taie mărunt. Se sărează și se lasă să stea 5 – 10 minute. Se adaugă usturoiul pisat la laptele acru și se bate bine, turnând treptat apă. Apoi se adaugă și castraveții, uleiul, nucile tocate și sare, dacă este necesar. Se amestecă ușor și se servește rece.