6 albușe cu 300 g zahăr se bat pe aburi pentru material bezele
Spuma se bate până se răcește și se adaugă 150 g nucă măcinată, amestecată în prealabil cu 2 linguri făină. Se coc la foc f. încet în tava unsă cu untură și tapisată cu făină, câte o jumătate de linguriță la 2 cm distanță (1/2 oră copt pt. o tavă).
Crema
Se fierb pe aburi până se leagă:
6 gălbenușe
250 g zahăr
1,3 cm vanilie
3 linguri cacaco
Se răcește și se amesetcî cu 200 g unt frecat spumă. Se lipesc 2 cât 2 cu porțiunea care a fost pe tavă în afară.
Se dau prin nucă măcinată fără zahăr.