Se bate spumă albușul de la 8 ouă, se adaugă apoi 350 g zahăr, 250 g nucă (jumătate măcinată, jumătate tăiată cu cuțitul), 3 linguri pesmet în coajă de lămâie rasă. Această compoziție se toarnă într-o tavă dreptunghiulară unsă și presărată cu făină. Deasupra se pune 1/2 kg rahat tăiat cubulețe, 150 g stafide și se dă la cuptor, se coace și, după răcire, se taie pe lungime în două.
Crema. 8 gălbenușe se freacă cu 200 g zahăr pudră, 2 linguri cacao, 4 linguri apă și se fierbe pe sobă.
300 g unt se fracă spumă cu 100 g zahăr pudră și se adaugă la partea de sus rece și se amestecă bine, apoi se umplu la mijloc foile lateral și deasupra, se ornează. Se taie triunghiuri sau dreptunghiuri.