5 kg. carne vită
5 kg. carne porc
3 kg. slănină
3 kg. cartofi fierți
1 l. lapte fiert
1 pachet boia dulce
piper (gust)
Conservant azotic
Se toacă carnea de două ori prin mașină, se adaugă cartofi presați (rași), se adaugă laptele călduț, boia, piper. Toate la un loc se frământă 1 oră. Se umplu în mațe (pt. salam de vară de la fabrică). Se țin la rece 1 zi, se pun la fum câteca zile. Se țin la aer cu distanță între ele. Vara se ung cu ulei și dată cu ghips.