4 albușuri + 250 g zahăr pudră se bat cu telul în bain-marie până se întărește perfect. Se unge o tavă cu unt și se pudrează cu făină iar aici se întinde jumătate din compoziție. Apoi se pune în cuptorul aproape rece. La fel cu restul, a doua foaie.
Glazura:
Cu 1/2 pahar apă + 20 lingurițe zahăr (200 g) + 50 g cacao se face un sirop. După câteva clocote, se scoate de pe foc și imediat se adaugă 100 g unt. Se freacă bine. Cu jumătate de glazură se unge prima foaie, se așază a doua foaie deasupra și se acoperă cu restul de glazură. Se dă la rece. Glazura se întinde foarte repede altfel se întărește.