400 brânză de vaci
4 ouă
2 linguri făină
sare
Se amestecă brânza de vaci cu făina și gălbenușurile, apoi se adaugă albușurile bătute spumă, sarea.
Forma se unge bine cu unt, apoi se presară permet.
Fierbe un ceas în bain-marie.
După ce s-a răsturnat pe farfuria de servit, se toarnă peste soufflé întâi sos de roșii, iar peste el smântână.