4 ouă
100 g zahăr
100 g unt
50 g cacao
La început se face chocolată pentru cremă din 4 linguri zahăr + cacao și puțină apă. Acestea se fierb, învârtind mereu, până se face o cremă groasă.
100 g unt se freacă spumă cu 1-00 g zahăr pudră, la care se adaugă apoi chocolată răcită și cele 4 gălbenușuri, unul câte unul, mestecând bine după fiecare. 3/4 din această compoziție se pune la rece. În restul rămas, se pun cele 4 albușuri bătute spumă și 1/2 lingură făină.
Se pune la copt în cratiță de 1 kg unsă și pudrată cu făină. Când e perfect rece, se pune deasupra crema rece și se pudrează cu cacao cernută printr-o sită mică.