2 kg burtă + 1 kg oase de vită (rasoale)
Burta se pune o noapte în apă cu puțin oțet, apoi se fierbe într-o primă apă cu puțin oțet care se aruncă și apoi se pune la fiert definitiv.
Între timp se pun oasele la fiert cu zarzavat (morcov, țelină, ceapă) și când clocotește, se pune burta (în 8 l apă). Se pune și usturoi. Se fierbe 6-7 ore, apoi se strecoară, burta se taie tăiței. Se drege ciorba cu 700 gr smântână și 7 gălbenușuri. (Se pune ciorba peste smântână, se aduce la aceeași temperatură apoi se toarnă totul în ciorbă. Se drege gustul cu oțet.