R. cu cremă moca
6 ouă, 6 linguri zahăr pudră, 6 linguri făină
Crema
4 gălbenușuri, 2 linguri zahăr, 1 lingură făină, 1/2 pahar lapte, 1 ceșcuță cafea tare, 1 lingură unt.
Se freacă gălbenușurile cu zahărul (15 min), se adaugă făina, se amestecă bine, apoi se încorporează albușul bătut spumă. Se coace în tava unsă, se răstoarnă pe un șervet curat și când s-a răcit, se unge cu cremă.
Crema
Se freacă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă făina, laptele și se pun pe un foc la bain-Marie, amestecând până se îngroașă. Se lasă la răcit și se adaugă cafeaua și untul. Blatul se rulează și se dă la rece.