6 albuşe cu 300 g zahăr se bat pe aburi până se face o spumă consistentă (se îngroaşă). Se ia de pe aburi şi se bate până se răceşte, apoi se adaugă 150 g nucă măcinată amestecată în prealabil cu 2 linguri făină.
Se coc la foc încet în tavă unsă cu untură sau unt şi tapetate cu făină.
Compoziţia se coace: câte o jumătate de linguriţă la 2 cm distanţă. (cam 1/2h copt pentru o tavă).
Crema:
– 6 gălbenuşuri
– 250 g zahăr
– 1,5 cm baton vanilie
– 3 linguri cacao
(Se fierb pe aburi până leagă)
Se răceşte şi se amestecă cu 200 g unt frecat spumă.
Se lipesc două câte două cu porţiunea care a fost pe tavă înafară. Se dau prin nucă măcinată fără zahăr.