5 gălbenușuri + 20 lg zahăr + zeama de la o lămâie
Se bat albușurile până ce se înțepenesc, fără zahăr. Se adaugă zahărul și se bate f. bine până ce are formă chegoasă. Se freacă 10 min., punându-se vasul în alt vas cu apă clocotită. Se amestecă 1 lg din această compoz. cu cacao. Se unge o tavă cu unt și cu făină. Se fac rondele pe tava tapetată, cu paharul mic. Se pune cu lingurița compoziția pe forme. Se pune la cuptor 30 min., la foc potolit, cu cuptorul deschis.