8 gălbenușe + 10 albușe
3/4 pahar cu apă se pune la fiert cu 1 pahar zahăr până se face un sirop (mai gros), apoi se adaugă 250 g nucă măcinată și 2 lg cacao.
Se mai fierb împreună câteva clocote (să nu se caramelizeze) și se dă la rece. Rece fiind, se adaugă gălbenușurile pe rând și albușurile bătute spumă. Se tapetează tava și se dă compoziția la cuptor.
Se freacă 1 pach. unt cu 3-4 lg zahăr pudră, se adaugă esența rom și puțin fistic și o lg de cacao. Se unge tortul pe deasupra sau se taie în 2 și se umple, apoi se îmbracă în frișcă.