O foaie de napolitană se pune pe fundul tăvii.
Blat
5 albușe se bat cu 200 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 3 linguri făină, 1 praf de copt stins cu lămâie.
Crema
Se freacă 5 gălbenușe cu 5 linguri zahăr.
8 linguri de zahăr se caramelizează și se stinge cu un polonic de apă. Se lasă să fiarbă până se topește zahărul caramelizat. Se adaugă 200 g nucă tăiată și prăjită și gălbenușele frecate + 1 pachet de unt. Se fierb la foc mic. Se toarnă peste blat fierbinte. Peste cremă se toarnă glazura de ciocolată ( O tablă de ciocolată menaj se topește pe aburi).