Cantități
6 ouă
120 g făină
100 g nuci măcinate
60 g făină
Blatul
Se bat albușele cu zahărul cristal din care la început punem câte puțin, iar când spuma este gata, adăugăm gălbenușele, nucile și făina, amestecându-se ușor. Se coace în tava tapetată.
Grilajul
100 g zahăr
80 g nuci tăiate bucăți
Zahărul se arde și se adaugă nucile. Se pun pe o tavă unsă cu apă, apoi se zdrobesc.
Măcinate fiind, se trec prin strecurătoare. Ce e fin se pune la cremă.
Crema
4 ouă întregi
200 g zahăr
350 g unt
Zahărul și ouăle se fierb pe aburi până se îngroașă. Se amestecă cu untul frecat spumă și cu grilajul.
