Luăm o jumătate de kilogramde migdale fără coajă, le opărim, le curățăm de coajă, le pisăm sau le dăm prin mașină. Luăm 5 ouă, batem albușul spumă, îl amestecăm cu migdalele. punând și jumătate kilogram zahăr și răsătura de la o lămâie. După ce-am amestecat bine toate împreună, împărțim compoziția în două, trei sai mai multe părți egale după câte foi voim să facem. Luăm forma, o ungem cu unt punând o parte din compoziție, o întindem egal cu cuțitul pe întreaga formă, apoi o punem la copt. Tot astfel le coacem pe toate foile potrivind să nu fie prea rumenite. Când s-au copt, le răsturnăm încet ca să nu se rupă. Tortul de migdale îl facem cu crema de chocolată pe care o preparăm întocmai la ca Dobiș-Tort. Așezăm pe farfurie una din foi, punem pe rând crema potrivind ca crema să fie atât de groasă ca foaia, punem apoi altă foaie și tot astfel până terminăm foile. Îl glasăm apoi cu chocolată, glazura făcând-o în felul următor: luăm 4 bucăți de chocolată bună, le punem într-o tingire*, le dăm puțin în sobă să se lustruiască, turnăm apoi 2-3 linguri de cafea preparată cu cicoare, o mai lăsăm în sobă cca 10 min, o scoatem punând peste ea o ceașcă de cafea și una de zahăr, o punem la foc mestecând-o mereu. O lăsăm să fiarbă puțin pe foc până se leagă ca un sirop și când e fierbinte, o turnăm peste tort. o întindem cu cuțitul potrivind-o să fie tot una de groasă și tot astfel facem și pe margini. O lăsăm apoi să se întărească, și-l garnisim apoi cu cremă de albuș și diferite fructe zaharisite. După ce l-am garnisit, îl dăm în rolă cca 5 minute, apoi îl punem la răcoare, să se răcească.
tingire* – oală, cratiță