500 g mazăre uscată
500 g carne tocată de pui
1 ou
1 ceapă
1 morcov
1 păstârnac
1 ardel gras roșu
2 lg griș
1 legătură leuștean
200 ml borș
sare, piper
Preparare:
- Pui mazărea să se înmoaie în apă călduță, de seara până dimineața. Înlocuiește apa și fierbi boabele timp de 30 min, la foc mic, schimbând apa de cel puțin 2 ori.
- Între timp cureți morcovul, păstârnacul și ardeiul și le pui la fiert în 2 l de apă ușor sărată.
- Pentru perișoare, amesteci carnea tocată cu grișul, oul, ceapa tăiată mărunt, sare și piper, după gust. Omogenizezi compoziția și formezi perișoare mărunte pe care le pui la fiert în supa de legume.
- Când perișoarele au fiert, adaugă mazărea scursă și borșul, în prealabil fiert.
La sfârșit presari leușteanul tocat mărunt.