NUGA IN FOI LICA

140 g zahăr, 140 g unt, 140 g zahăr pudră, 140 g nuci, 3 gălbenușuri, 1 lingură rom, 1 plic vanilie.
Zahărul tos, se pune în tigaie smălțuită și se caramelizează. Cand tot zaharul este caramelizat în maron deschis so începe să fiarbă, adică se formează prima spumă, se trage la o parte, se adaugă zahărul pudră și untul. Se amestecă pană se omogenizează ca o pastă fără să mai fiarbă, numai pe marginea mașinii. Se adaugă apoi nucile măcinate. Se ia de pe foc și cand este numai puține călduță se pun gălbenușurile pe rand amestecand după fiecare și rom.