400 g brânză de vacă, 2 ouă, 2 linguri de griș, 1 lingură de făină, sare.
Brânza de vaci scursă bine de zer (în caz contrar va cere mai multă făină și griș), se trece prin sita rară. Se pune în castron și se freacă bine cu gălbenușurile de ouă, făină, grișul și sare; la sfârșit și cu albușurile bătute spumă tare. Cu o lingură de metal se ia o cantitate de brânză de mărime potrivită și cu palmele bine înfăinate se dă formă de papanași. Se prăjesc în untură fierbinte. Se servesc imediat cu smântână sau cu zahăr.
