BUDINCĂ BRÂNZĂ DE BURDUF

300 g brânză bine mărunțită se freacă cu 6 gălbenușuri și 200 g unt ușor încălzit (chambré). Apoi 1/2 litru lapte + 405 linguri făină iar la urmă cele 6 albușuri spumă se amestecă totul ușor și se coace în forma unsă cu unt și pudrată cu făină.