Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling

Acest caiet ne-a fost pus la dispoziție de Irina-Margareta Nistor. Este o operă colectivă, începută înainte de anii ’30, în care au notat străbunica Irinei, Aneta Alessiu, bunica ei, Veturia Petrescu și sora acesteia, Elvira Hebberling. Bunica era cea care gătea cel mai des în familie, ne-a spus Irina. A făcut-o până la aproape 90 de ani. Era chimistă și avea rigoarea gramajului.

– Echipa Caiete de Rețete

Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
COPERTĂ FAŢĂ
Descoperă
2 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
KÄK
5 ouă ¼ zahăr ¼ unt proaspăt ¼ făină Se freacă untul bine, apoi câte un ou întreg, frecând încontinuu, până le pui pe toate 4. Îl freci aproape un ceas pe urmă pui făina și fructe după plac, stafide,...
Descoperă
3 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
CORNULEŢE
½ făină ¼ unt topit, îl freci bine cu făina 3 gălbenușuri 3 linguri smântână O lingură zahăr pisat Puțină sare Le amesteci bine. Întinzi foaie mai groasă ca muchia cuțitului, tai în colțuri, umpli cu nucă și faci cornulețe.
Descoperă
3 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
CORNURI FRAGEDE
½ unt proaspăt ½ făină și puțină sare se frământă cu puțină drojdie, la care se adaugă 4 gălbenușuri de ou. Aluatul bine frământat se întinde și se taie forme rotunzi pe care le lași câteva minute să dospească, apoi...
Descoperă
3 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
CORNULEŢE LUCREŢIA
1 kg făină ¼ unt  ¼ untură 5 linguri zahăr un pahar mare cu lapte o bucățică drojdie un praf sare Se frecă 4 ouă, toate bine amestecate. Se pune în tavă de un deget groasă, tava unsă cu unt....
Descoperă
3 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
PRĂJITURA LUI NAPOLEON
Amestecăm 3 ouă întregi, 2 gălbenușuri, 150 gr zahăr până se face spumă. Adăugăm 150 gr nuci curățate și tăiate mărunt și subțire, coaja de la o lămâie, 70 gr făină, toate amestecate ușor. Ungem o tavă, punem amestecul așa...
Descoperă
3 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
PRĂJITURA V. ROȘCULEȚ
Unt proaspăt greutatea la 4 ouă, zahăr cât cântăresc 6 ouă și tot atâta făină, două prafuri de Leidliz pulver. Se freacă untul până se face spumă, se pune zahăr, se freacă mai departe, se pune tot câte un gălbenuș...
Descoperă
3 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
LILIANA
250 gr unt (din care 100 gr poate fi untură) 1 ou 300 gr făină 150 gr zahăr Cacao Rom Vanilie Se amestecă toate și se face un aluat care se împarte în două părți egale. O parte se lasă...
Descoperă
3 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
MADLENE
1 pahar unt topit 1 ½ pahar zahăr 1 ½ pahar făină 7 ouă puse pe rând și făină la urmă. Se pune puțină compoziție în forme căci cresc foarte tare.
Descoperă
3 Likes
Caiet de rețete Aneta Alessiu, Veturia Petrescu & Elvira Hebberling
BAGHETE CU SUSAN
300 gr unt 600 gr făină 200 gr zahăr pisat 250 gr susan 5 ouă (2 întregi, 3 gălbenușuri) Se face o cocă, se frământă bine, se lasă să stea o jumătate de oră la gheață. Tai din ea și...
Descoperă
3 Likes