2 kg grâu
1 kg nucă miez
1,7 kg zahăr
2 lingurițe sare
Coajă de portocale, lămâie
Vanilină
Rom
Zahăr pudră 200 gr
Pesmet de biscuiți Piknik
Seara se spală grâul în 9 ape.
Se pune la muiat în apă fierbinte, în oale de 10 l.
A doua zi se fierbe cu apa în care a stat la început.
Se mai adaugă apă fierbinte pe parcurs, cca 1 l.
Se fierbe până când scade.
Se încearcă ca dulceața pe o farfurie.
Când e bine fiert și legat se adaugă zahărul.
Se mai fierbe cca 2 ore.
Când este încă fierbinte i se adaugă 2 lingurițe sare și aromele, nuca, ½ cantitate pisată, ½ cantitate dată prin mașină.
După ce se răcește, se frământă bine cu mâinile.
Dacă mai este nevoie i se adaugă zahăr, lămâie și portocală, rom, ½ linguriță anason bine pisat.
Arpacașul se fierbe cca 1 oră, apoi încă ½ oră cu zahărul.
Când se pune zahărul să fie bine legat grâul.
