5 kg fructi (alese, spălate și șterse) și 5 g benzoate de sodiu.
Se face un sirop (1 l apă cu 1 kg zahăr) care se lasă să fiarbă numai 2-3 clocote. Se pun fructele într-o oală mare, se opăresc cu siropul făcut și se lasă să se răcească bine de tot.
Se scurge apoi zeama, se fierbe din nou și se opăresc fructele a doua oară.
După răcire, se scurge zeama și se fierbe pt a treia oară.
La ultima fierbere a siropului se adaugă benzpoat de sodiu și 100-200 g alcool sau rom și se toarnă peste fructi.
Se priocedează pt rest ca la toate compoturile, cu benzoate de sodiu, nesterilizat.
Prin acest mod de conservare, fructele își păstrează bine forma fără a se terciui.