Legume provensale
Se face un sos din:
500 ml apă + 500 ml vin + 3 lingurițe sare + 300 gr. zahăr + boabe de piper și muștar și felii de la 1/2 lămâie.
Se taie cuburi:
500 gr. ardei roșu
500 gr. ardei galben
500 gr. dovlecel
500 gr. vinete cu coajă
→ Se fierb 10′. Se adaugă 500 gr. roșii decojite și se mai fierb 10′. Se scurg legumele, care se pun în borcane cu cimbru și căței de usturoi. Zeama se mai fierbe și se amestecă cu conservant și se pune peste legume. Se capsează.